MENÜS – Perfekt aufeinander abgestimmte Speisen

Lauwarmer Büffelmilch-Burrata mit Ochsenherztomate, Bärlauchcreme, Roggenbrotcroutons und Kresse

Brunnenkressesüppchen mit Caponata und pochiertem Ei

Limettenrisotto mit Gurken-Salsa und Parmesan-Chip

Hausgemachtes Frucht-Sorbet

Eschmarer Spargel-Ragout mit Shitakepilzen Kräuter-Buchteln und Kartoffelstroh

Eschmarer Rhabarber und Schichtkäsesoufflé mit Himbeercoulis und Basilikumsorbet

Tatar vom Gelbflossen Thunfisch mit gedörrten Tomaten, Kalamansi-Buttermilchespuma und Kresse

Cecina de Leon an Spinatsalat mit gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Bergkäse

Pot au feu vom Eifelkaninchen und Seawatergarnele im Krustentiersud mit Frühlingsgemüse und Kartoffelstroh

Gegrillter Pulpo auf Safran-Fregola mit karamellisiertem Fenchel, Fenchel-Salciccia und Rouille

Hausgemachtes Frucht-Sorbet

Zweierlei vom Ahrtaler Weidelamm auf Eschmarer Spargel-Ragout mit Bärlauchgnocchi und Jus

Alternativ: Saltimbocca von der Perlhuhnbrust

Schmitz-Mertens Kaffee/Eierlikör/Valrhona Schokolade

Gönnen Sie sich eine kleine Weinprobe! Verschiedene von uns auf Ihr Menü abgestimmte, korrespondierende Weine.

pro Person

Rebsorten reine Bio-Trauben- und Fruchtsäfte der Privatkelterei Van Nahmen. Passend von uns zu Ihren Speisen ausgewählt.

pro Person